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铵明矾在使用时应该注意哪些问题
日期:[2014/3/10 15:23:43]   共阅[1549]次
  设备使用之前对它的注意问题是需要有一定了解的,像是现在的铵明矾的的使用,因为它需要作为食品添加剂来使用,更加需要有一定的只是储备。
  铵明矾用途与注意事项: 膨松剂、中和剂。本品常与碳酸氢钠等作为焙烤食品的复合膨松剂应用。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760―1996)中规定:可在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用。铝的残留量,对干样品以铝计应小于100mgkg。其他使用参考:本品可代替硫酸铝钾作为复合膨松剂的原料(酸性剂),其用量约为面粉的0.15%0.5%(参见硫酸铝钾);用于腌茄子,其中的铝和镁盐遇茄子的蓝色素形成络盐而不退色,用量以铝计为0.0150.1%。此外亦可用于煮熟的红章鱼护色等。
  铵明矾在使用时需要注意的这些问题,这样不论是对制作产品或者是用量方面也将更为准确。
小编:Anna    整改时间2019.3.1

 

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